ハーブオイル＆シロップ
本日は、秋分の日です☆
この日は太陽が真東からのぼって真西にしずむため、昼夜の長さがほぼひとしく、この日を境に北半球では昼がしだいに短くなります。
だんだん、秋らしくなってきますね～。
さてさて。。
ベランダで家庭菜園していた、夏野菜のミニトマト・ピーマン・ハーブ類一部は収穫終了！！
今残っているのは。。バジル・セージ・ローズマリーだけになってしまい。。
なんだかベランダがさびしいので。。近々、秋・冬野菜の苗を購入しに行こうと思ってます♪
さてさて、今日は。。
残りのハーブ セージ＆ローズマリーをハーブシロップ＆オイルにしました！！
これは、以前にも作ったのですが、お料理やお菓子を作るときに使用したり、仕上げにかけても良いです♪
作り方はとっても簡単！！
（材料）
お好みのハーブ類 適量
オリーブ油 適量
砂糖 １００g
水 ２００cc
(作り方）
１、ハーブ類は、水で洗い、よく水気をふいて軽く刻みます。
（軽く刻むと香りが抽出されやすくなります）
２、シロップの場合
砂糖・水を火にかけ弱火でとろみが付くまで煮詰めます。とろみがついてきたらハーブ類を加えて５分ほど煮詰めます。粗熱がとれたら、容器に入れて密閉します。
３、オリーブ油の場合
容器にオリーブ油・ハーブ類を入れて密閉します。
（この時必ず、ハーブ類がオリーブ油に浸かるようにしてください。浸かっていない部分は、カビが生える恐れがあるからです。）
４、栓をして強い日光に当たらないようなところで保存します。3～5日程度で香りが、オイルに移ります。その時に、ハーブを取り出すか、使うたびにオイルをつぎ足すなどして、ハーブが痛まないように注意します。
下のようにして、保存します！！
ちなみに。。
この容器は５月２２日にご紹介しました☆パラリーで、千趣会のホームベース 春夏号より液体調味料ポット３本セット （P164にあり）をお取り寄せした時のものです☆
ジャム・ドレッシングを入れても良し！！今回のようなハーブオイル・シロップを入れて、そのまま食卓にだしても可愛いですねっ♪
ちなみに。。
このハーブオイル＆シロップをどんなふうに使用するかというと。。
ハーブオイル
お魚・お肉を焼く時仕上げにさっとかける。
パンにつける。
ハーブシロップ
紅茶やその他お好きなドリンクに入れる。
ホットケーキやパンにかける。
お菓子を作るときに使用する。
他にも、お好みで使用してくださいね♪
長期保存ができて、お料理のアクセントになるのでとっても便利です！！
