shufoo!(シュフー)とカタログデパートparaly(パラリー)の付録(ブログ): 鮨処　道楽

昨日に引き続き。。。
四国徳島のお勧めのお店をご紹介します☆

昨日ご紹介したびんびやは、何度も訪れたことがあるのですが。。
今回のお店ははじめてです！！

そのお店は、車で徳島ICから国道55号経由で約2時間の徳島県海部郡海部町にあるお店
鮨処　道楽です☆
寿司の本場江戸前で修行された大将のこだわりがたっぷり詰まったお店です。

特徴は。。
ネタが新鮮でしかも種類が豊富です！！
地元の魚と、独自の全国ネットのルートから得た各地からの季節を先取りしたこだわりの新鮮なネタがそろっています。
又、お寿司以外の１品料理も季節ごとに変わります。
お薦めは、お店の方に聞くと丁寧に説明してくださいます☆

それでは、今回頂いたお食事をご紹介します。

先付け　ちゃんばら貝
ちゃんばら貝（マキガイ）は、五島列島でとれる、夏～初秋の期間限定の貝です☆
なぜちゃんばら貝と言う名前が付けられたかというと。。
この貝は身の先に赤茶色の刀みたいなものを持っていて、それをブンブンと振り回す様子がちゃんばらをしている様子に似ているからだそうです！！

お味はというと。。
そんな活発な動きをしているせいか、身が締まっているので歯触りがよいです。
又、「身」の部分のほのかな甘味と「きも」の苦味があり、かみ締めて食べれば食べるほど口の中に貝の旨みが広がります。酒の肴に良いですね～。

江戸前にぎり定食　　　１５７５円

江戸前寿司とは。。
元々、江戸の目の前にある海（東京湾）でとれた新鮮な魚を使った寿司のことです。
しかし、現在では東京湾以外でとれた魚でも、新鮮な生魚を使ったにぎり寿司のことも江戸前寿司と言います。

大将が常にこだわり続けているだけあって。。
寿司のネタが新鮮なのはもちろんの事！！
シャリとネタのバランスが
ちなみに。。こちらの酢飯は、赤酢を使用しています。
又、お寿司には欠かせない「がり」は大将のこだわりで手作りです。

自家製☆鰹のタタキ　　　１０５０円
高知県の土佐の鰹のタタキが有名ですが、この海部は徳島といえど高知に近い為、新鮮な鰹が手に入りやすいです。
こちらは、一つ一つ丁寧に藁で焼き上げているそうです！！　　
香ばしい藁の風味のたたき・にんにく・玉葱・タレの相性が抜群ですね♪
絶品です☆

かさごのから揚げ　　　　１０５０円
かさごは、どの季節でも大きく味が落ちることがなく、一年中獲れるお魚です。
又、全国何処でも釣れるそうです！！
から揚げにすると、頭から尾の部分まで丸ごと頂けます☆
　

すだちシャーベット　
お食事の後にぴったりの、さっぱりしたお味です☆

鮨処　道楽

営業時間　11:30～14：00、16：00～22：00
定休日　　　毎週火曜日(1月１日はお休み)
徳島県海部郡海部町奥浦字西分1-5
0884-73-3233
0884-73-3233

お料理が美味しいのはもちろんですが。。大将のおしゃべりも楽しいです♪
又、訪れたいお店ですね～☆

四国のお勧めのお店は、７月３・４・５日のblogにもご紹介しているので。。
興味のある方、ご覧下さい☆

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