モロヘイヤスープ☆
9月になってから朝・夜はだんだん涼しくなってきましたが。。
お昼間はまだまだ暑いですね～☆
この季節の変わり目は温度差が激しく風邪をひきやすいので、いつもより体調管理をしっかりしないといけないですね～！！
さてさて。。
昨日は、最近畑でグングン成長している、モロヘイヤを使用して、スープを作りました♪
（下は、畑のモロヘイヤの様子です）
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☆モロヘイヤの豆知識☆
非常に栄養価の高いシナノキ科の１年草です。
アラブからアフリカ北部にかけて広く分布し、一般家庭で食用にされています。
成分で最も多く含まれているのが、体内でビタミンＡに変わるβカロチンで人参の１．５倍、ほうれん草の３倍もあります。カリウムは、ブロッコリーの１０〜２０％以上、ビタミン類はＢ１やＢ２が豊富です。さらにカルシウムや食物繊維も大変豊富です。
クレオパトラは美貌と健康のため、モロヘイヤを常食していたとされます。
効能
便秘・高血圧・低血圧・貧血・血糖値や尿酸値の改善・疲労回復
モロヘイヤスープ
それでは、作り方です！！
（材料）
鶏モモ肉 １枚
玉葱 1/2個
トマト １個
モロヘイヤ ３０g
にんにく（微塵切り） １片分
油 大さじ１
水 ８００ｃｃ
コンソメ １個
カレー粉 小さじ２
クミン（粉） 小さじ１
ナツメグ（粉） 小さじ１
ケチャップ 大さじ１
塩・胡椒 適量
（作り方）
１、鶏モモ肉は、一口大に切ります。
玉葱は、スライスします。
トマトは、湯むきをし２cm角に切ります。
２、お鍋に油・にんにくを加えて弱火にかけ、にんにくの香りがしたら、鶏モモ肉・玉葱の順に加え、塩・胡 椒をし、約５分炒めます。
３、②に、水・コンソメを加えて強火にかけ、沸騰したら約１０分弱火で煮込みます。
４、③に、カレー粉・クミン・ナツメグ・ケチャップを加えて、スープに完全に溶かします。
（この時、器にスープを１００ｃｃほどとり、そこに上の調味料を溶かしてスープに戻すと、粉がだまにならずに綺麗に溶けます）
５、仕上げに、④にトマト・モロヘイヤを加えて数分煮込み、お好みで塩・胡椒で味を調えます。
今回は、香辛料はクミン・ナツメグを使用しましたが、中近東で広く親しまれているこのスープは、その土地によって様々な香辛料を用いて色々なお味のスープが作られているそうです☆
モロヘイヤは、スーパーでもお手頃価格で手に入るので、是非作ってみてください♪
