丸茄子たっぷりリゾット♪
昨日は、白浜の花火大会に行って来ました～☆
砂浜は、凄い人で。。海上で打ち上げられる花火に、終始歓声の声があがっていました♪
今日は、茄子料理を引き続きご紹介する事になっていたので、明日花火の写真をご紹介したいと思います！！
さてさて～
昨日は焼き茄子にするとトロ～っとした食感が楽しめる長茄子のお料理をご紹介しました☆
今日は、果肉がしっかりしているので、煮込んでも煮崩れしにくい丸茄子を使用したお料理をご紹介します！！
普段は、漬け物にしたり、炒めたりと色々使用しているのですが。。
今日は、リゾットにする事に☆
最近毎日の様に収穫出来る枝豆を使用して作りました♪
下は、畑の枝豆の様子です！！このようにして枝豆はできます。
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さ～お料理開始です♪
丸茄子たっぷりリゾット☆
（材料）3人～4人分
ベーコン（１ｃｍの角切り） １００g
玉葱（みじん切り） １５０g(約1/2個）
にんにく（みじん切り） 1片
丸茄子（２cmの角切り） 1個
茹でた枝豆 ３０粒
米 １合
白ワイン ５０ｃｃ
水 ４００～５００cc
コンソメ 1個
牛乳 １００cc
パルミジャーノ （中に入れる用）大さじ２ （仕上げにかける用） 適量
オリーブ油 大さじ１
塩 少々
胡椒 少々
（作り方）
１、お鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、香りが出たらベーコン・玉葱を 加えて軽く炒める。
２、たまねぎが透きとおってきたら、研いでいないお米をそのまま・丸茄子を加えて再度軽く炒め、白ワインを入れます。
３、②に水をひたひたにつかる程度・コンソメを入れ、少しあけて蓋をし、弱火で焦げないように時々かき混ぜながら煮ます。
４、水分がなくなったら、ひたひたになる程度残り水を足していきます。この行為を２～３回繰り返します。
５、④のお米が好みの硬さになっつたら、茹でた枝豆・パルミジャーノ・牛乳を加えてひと煮立ちさせます。
６、仕上げに、塩胡椒で味を調えて、器に盛り仕上げにパルミジャーノをふりかけて頂きます。
お米を生から炒めて～はじめるので、お時間が少々かかりますが。。
私は、リゾット大好きなので時々作ります☆
みなさんも、よろしければお試しください♪
