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スワン☆シュ-クリーム

（材料）　１０～１５個分
水　　　１００ｃｃ
バター　６０g
塩　　　　ひとつまみ
砂糖　　　ひとつまみ

小麦粉　７０g
卵　　　　３個

生クリーム　　　２００CC
ヨーグルト　　　　５０CC　　　　
砂糖　　お好みで
お好みのジャム

（下準備）
１、小麦粉をふるいにかける。
２、バター・卵を常温に戻す。
３、オーブンを２００℃に予熱する。

（作り方）
１、 鍋に水・バター・塩・砂糖を入れて火にかける。
鍋は、良く練れるように片手鍋で手で持ってしっかり固定できるものが良いです。　

２、 ①のバターが溶けて、全体が沸騰し始めたら火からおろし、薄力粉を一度に加え泡立て器で手早く混ぜる。
生地が膨らむのは、焼成の時生地の中の水蒸気が外に出ようとして生地を押し広げるからです。
シュー生地をしっかり膨らますには、最初に水とバターを完全に沸騰させ、小麦粉を加えたら鍋底に白い膜ができるまで練って、粘りを出して小麦粉の膜を強くすることがポイントです。

３、 再度中火にかけ、木じゃくし（耐熱ゴムベラ）で底から良くこねながら１分位火を通す。

４、 ③をボウルに移し、溶き卵の1/3を入れ、手早く混ぜあわせる。さらに1/3を入れ同じことを繰り返す。

５、 ④の生地の状態を見ながら残りの卵を加えていく。生地をすくい上げ、ボタっと落ちるよりも柔らかく、タラ～っとゆっくりすべり落ち、後に木部らから逆三角の形に薄い生地が垂れる状態になるまでねる。卵を入れすぎないように大さじ１くらいずつ入れては混ぜを繰り返す。
卵が多すぎると柔らかく・少ないと硬くなります。

６、 10～15mmの丸い口金をつけた絞り出し袋に⑤を入れて、クッキングシートを敷いた天板に約３～４cmの丸い形に絞りだす。

７、指に水をつけて、⑥の搾り出した最後のハネを軽く押さえて、全体に軽く霧吹きで水を噴く。

８、あらかじめ2００℃に温めておいたオーブンに入れ２０分、こんがりと焼き色がついたら180℃に下げ５分焼く。焼き終わってもすぐ出さずにそのまま５分位庫内に入れておく。
シュー皮は、生地に含まれる水分が、オーブンの熱で蒸気となって生地を押し広げてふくらみます。
だから適度な水分と、それを蒸発させる熱が最重要。
途中でオーブンをあけると、蒸気が逃げてしまうので注意してください
オーブンの中で膨らんでから、中の水分を飛ばすまで、オーブンに置いておきましょう。

９、スワンの首＆頭の部分を作る。
下の図のようにS字に搾り出し、１８０℃で焼く１０分ほど、様子を見ながら焼く。

１０、 生クリームにグラニュー糖・ヨーグルトを入れ、泡だて器で、８分立てにして絞り出し袋にうつす。
（お好みで、苺ジャムなど加えて苺味の生クリームにしても良いです。
今回は、泡だて作業がしてみたいということでハンドミキサーを使わずに泡だて器でしたのですが。。
やはり子供達の力では、なかなかですね。そこで、ヨーグルトを加えることで泡立てしやすくしました。）

１１、 シューをオーブンから出ししっかり冷めたら、下の写真の様に切る。
（上から1/3くらいのところで切り、上の部分を２等分にする。）

１２、⑪の下になる部分に生クリームを搾り出して上にS字（首＆頭）を付け、その両側に羽を付けます。

出来上がり～☆

スワンのシュークリームです！！

最後に。。
シュークリーム作りのポイントをまとめました。
１　シュー生地を作るときにバターを完全に溶かす
２　粉を加えたらもち状になるまでよく練る
３　シュー生地ができたらなるべくすぐに焼く
４　焼き上がったらしばらくオーブンの中に入れておく

今回、参加者１２人で、2部に分けて行いました☆
シュークリームが要望でしたが、やはり練る作業など少し大変でした。。
なんとか、無事膨らんで一安心☆

普段お菓子作りをする機会がない子供達は、今回友人同士でワイワイ夏休みの楽しい思い出が出来たようです。

終了後。。
今度は、「ケーキが作りた～い」　「クッキーが作りた～い」など、色々な声がありました。

私は、子供達が楽しくお菓子作りする様子をみて。。
最近は、既製品のお菓子を食べる事が多い子供さんにとっては、お菓子作りの楽しさ＆シュークリームがなぜ膨らむのか。。という過程を知る良い機会だったと思いました。

子供さんをお持ちの方。。
夏休みの子供さんとお菓子作りに挑戦されてはいかがですか？？
きっと良い思い出になると思います☆