具沢山☆ポテトサラダ
昨日に引き続き、とうもろこし・新じゃが芋・玉葱を使用したお料理をご紹介します☆
今日は、これ以外にも、今が旬のお野菜モロッコいんげん（さんど豆）を使用してポテトサラダを作りました♪
ちなみに。。
下が、真ん中（さんど豆）・右（モロッコいんげん）です☆
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毎日、大量収穫です☆
この時期は、スーパーでもお手ごろ価格で手に入りますね♪
ではでは。。
具沢山☆ポテトサラダです！！
(材料）
とうもろこし(粒） １本分
じゃが芋（中 ） 2個
玉葱 １/2個
二十日大根 2個
モロッコインゲン(さんど豆） １００g
ゆで卵 2個
酢 大さじ１
コンソメ（顆粒） 小さじ１/2
粒マスタード 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２～３
塩・胡椒 適量
（作り方）
１、とうもろこしは蒸し、粒をはずす。（６/15日のレシピをご覧下さい）
２、じゃが芋は、ラップで包み電子レンジで温める。（串を刺して、すっと通るまで柔らかくする）
温かいうちに、皮を剥きボウルに入れて粗めに潰し、酢・コンソメ顆粒・塩胡椒少々をふりかけて木べらです ばやく切るように数分混ぜて下味を付けてから冷まします。（冷えてしまうと味が染み込みにくいので、熱いうちに手早くがポイントです！！）
３、モロッコインゲンは、茹でて２cm位に斜め切りする。
４、玉葱・ラデッシュは、薄くスライスしボウルに入れ塩を一つまみふりかけてもみ、数分水にさらして、よく水気を絞る。
５、ボウルに、ゆで卵の荒みじん切り・①②③④を入れて、マヨネーズ・粒マスタードを加えて軽く混ぜ合わせます。仕上げに、塩・胡椒で味を調えます。
