お味噌☆解禁です♪
何の事？？？
と、思われるかも知れませんが・・・・
実は、今年の３月に味噌作りをしたんです☆
その時の味噌がもうすぐ出来上がるんです！！
いきなり味噌が出来上がるっていっても、何のこと・・・という感じなので、３月の味噌作りの様子をご紹介したいと思います☆
では。。
味噌作りの工程をご紹介します！！
ちなみに。。今回は、初味噌作りです☆
（材料）甘口・辛口
麦こうじ(乾燥） ５００g ５００g
大豆 （乾燥） 175g 325ｇ
天然塩 92ｇ 151g
(作り方）
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左から順番に
1 、大豆をよく水洗いして およそ一昼夜つけます。
２、①を煮ます。厚手の容器で葺きこぼさないように必要に応じて指し水をしながら約３～４時間ことことと煮ます。
3、 煮あがった大豆はすぐザルにあげます。
そして続きは。。
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４、使用する道具を消毒します。
５、③の水気が切れたら 熱いうちに手早くつぶします。
６、⑤を写真の様になるまでつぶします。
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７、こうじと塩を手で良くすり合わせます。
８、⑦に⑥を加えて、硬さはハンバーク位になるまで、煮汁を加えて調整しながら混ぜ合わせます。
９、 容器に仕込みます。底に空気がないように丸めて（味噌球）打ち付けるようにしっかりと詰めます。
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１０、詰め終わったら表面をならし、ペーパー・ラツプ・重しの順にかぶせて、涼しい場所で保存します。
（期間は、各分量や時期により様々です。）
下の写真は、４ヶ月後のものです☆
良い感じのお味噌になっていました♪
私は、辛味噌よりも甘味噌のほうが好きなお味でした～
お味噌作りは、昔は各ご家庭でよく作られていたようですね。
しかし、最近では手作り味噌を作っておられる人も少ないのでは！？
私も、はじめは手がかかりそうなのでは。。と思っていましたが、はじめの大豆を煮る間、近くにいて様子を見る時間が数時間かかる（私は、その日のご飯の用意をする片手間に、空いているコンロでコトコト煮てたので、手間ではなかったです。）以外は、後の作業も思ったより簡単で豆を煮る時間を省いては、１時間くらいでした。あとは、何度かカビチェックはしましたが。。それ以外は、ほっていても大丈夫なので思っていたより簡単でした☆
是非、みなさんも手作り味噌に挑戦してみては？？
又、このお味噌を使用したお料理をご紹介したいと思います☆
