夏野菜たっぷり☆カポナータ（caponata）
今日は、昨日収穫したキュウリがまだ残っているし・・・
ナスビ＆ピーマンも収穫出来きます☆
ナスビ・ピーマンは、下の様にしてなっています。
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そこで。。。
今日は、カポナータ（caponata）を作って、カプレーゼにしました☆
カポナータ（caponata）とは・・・
イタリア・シチリア地方の名物料理です。
いろいろな夏野菜をじっくり炒めてトマトで煮込んだ前菜です。
できたてを温かいまますぐに頂いても美味しいですが、冷ました状態でも野菜に味がしっかり染み込んで美味しいです☆
頂き方も色々です。
ブルスケッタ（バゲット（フランスパン）を焼いた上に、具を乗せて楽しむ料理）にする。
パスタのソースにする。
肉や魚のメイン料理の付け合せにする。
ちなみにカポナータの名は。。
ラテン語の「カウポーナ（居酒屋）」から、いつお客さんが来てもすぐ出せるようにと用意された料理であったことに由来するそうです。！！
では、作り方をご紹介しまーす♪
（材料）
ナスビ（１cm角に切る） ２本
ピーマン（１cm角に切る） ６個
キュウリ（１cm角に切る） １本
玉葱（みじん切り） １個
ニンニク（みじん切り） １片
オリーブ油 大さじ２
白ワイン ５０ｃｃ
トマトの水煮缶（４００g入り） ２缶
コンソメ ２個
ローレル １枚
はちみつ 大さじ２
塩・胡椒 適量
バジル 適量
クリームチーズ 適量
レーズン 適量
フランスパン 適量
ニンニク油（微塵にしたニンニクをオリーブオイルにつけこんだ油）又はオリーブ油 適量
（作り方）
１、鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク・玉葱を入れ炒め、にんにくの香りが出ればナスビ・ピーマン・キュウリを加え軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
２、①にトマトの水煮缶・コンソメ・ローレルを加えて煮込みます。
３、煮込み途中で、お好みではちみつを加えます。
４、仕上げに塩・胡椒で味を調えます。
そのまま、頂いても良し☆
私は、カプレーゼにします！！
１、 フランスパンを、厚さ1cmほどに切ります。
２、①をトースター等で、パリパリに焼き上げます。
３、②に、 にんにく油又はオリーブ油を塗る。
４、カポナータが、冷めたら③の上にトッピングし、仕上げにお好みでクリームチーズ・レーズン・バジルをトッピングしていただきます。
夏野菜たっぷりのトマト煮こみです☆
この具材以外にも、赤・黄ピーマン・ズッキーニ・などなど・・・お好みの具材を入れてご家庭のお味を楽しんでください♪
