父の日☆
昨日は、父の日でしたね☆
みなさんいかがお過ごしでしたか！？
私は、昨日はお休みだったので実家で父と母にお料理を作りました♪
今回は、エスニック風な感じで。。
鯛のカルパッチョ
さっぱり４色ピーラーサラダ
冷製餃子
豚＆お野菜たっぷりエスニック風炒め
タイ風スープ
などなど・・・
今回は、上の３点
今日 鯛のカルパッチョ・さっぱり４色ピーラーサラダ
明日 冷製餃子
のご紹介をしたいと思います☆
まずは。。
畑のお野菜収穫！！
今回は、今の時期収穫されるお野菜達を主に使用しました☆
下の写真
葉根っこ大根・きゅうり・なすび・二十日大根・大葉
ミント・その他の葉っぱ類は飾り用です。
さ～お料理開始です☆
鯛のカルパッチョ
（材料）２人分 （写真は１人分です）
鯛（刺身用） 適量
大葉 ５枚
みょうが（細切り） １本
白ネギ（白髪ネギ） ５CM
ライム １/2個
（ドレッシング）
スイートチリソース 大さじ４
醤油 小さじ１
酢 小さじ１
ライム（絞り汁） 小さじ２
（作り方）
１、鯛（刺身用）は、スライスします。
２、器に①と１/4の大きさに切った大葉を順番に並べていきます。
３、②の上に、みょうが・白髪ネギを飾ります。
４、仕上げに混ぜ合わせたドレッシングをかけます。
お好みで、ライムを搾れるようにカットしたライムを添えます。
さっぱり４色ピーラーサラダ
（材料）
キュウリ １本
人参 １本
葉根っこ大根 １/2本
ラディッシュ ４個
（ドレッシング）
ザーサイ（みじん切り） 大さじ２
ごま油 大さじ２
酢 大さじ１
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
（作り方）
１、人参・大根は皮を剥き、きゅうりはそのままの状態でピーラーでスライスし、長さは５ＣＭ位に切る。
２、ラディッシュは、薄く輪切りにします。
３、①・②の野菜を冷水に数分さらしてザルにあげる。
（野菜をしゃきっとさせるためですが、つけすぎると栄養分が水に逃げてしまうので注意しましょう）
４、仕上げに混ぜ合わせたドレッシングをかけます。
☆注意☆
今回使用している大根は、葉根っこ大根で生のままでも辛味が少ないのでサラダとしても美味しくいただけますが、普通の大根だと辛味があるものもあるので、様子を見て辛い様でしたらよく水にさらすようにしてください。
この２つは、あらかじめ下ごしらえして冷蔵庫で冷やしておけるので、食事の始めに出すにはとても便利です☆
明日は、この続きで冷製餃子のご紹介をします♪
