鯵の丸揚げ☆エスニックトマトソースかけ
昨日ご紹介した、玉葱たっぷり☆トマトソースを使用して作ります！！
(材料）
鯵 １匹
緑パプリカ １個
黄パプリカ １個
塩 適量
胡椒 少々
小麦粉 適量
油 フライパンの約１/3量
トマトソース ２００g
スイートチリソース 大さじ２
ナンプラー 小さじ１/2
ライム又はレモン絞り汁 大さじ１
（作り方）
１、鯵は、ゼイゴ・腹のトゲ・内蔵・エラを取り除き、塩を振ってしばらく置きます。
２、ピーマン２種類は、縦半分に切り種を取り除き、１ｃｍ幅に切る。
３、①の水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をはたきます。
４、フライパンの油を熱し、鯵にお玉でサラダ油を回しかけながらカリッと揚げます。鯵を揚げている所で ②をさっと揚げる。
５、④の作業をしながら、隣で、小鍋にトマトソース・スイートチリソース・ナンプラーを入れてひと煮立ちさ せ、仕上げにライム又はレモンの絞り汁を加えてかき混ぜ、火を止める。
６、器に、鯵・ピーマン類を盛り付け、④を上からかけて頂きます。
☆ポイント☆
①パプリカは、揚げすぎない事。
②小麦粉をはたく時、ふるいを使って振りかけると綺麗に仕上がります。
③ライム又はレモン汁は、生絞りにすると美味しいです。
今日は、トマトソースを使用してエスニック風をご紹介したので、明日は鰹のタタキの冷製トマトソースパスタを御紹介します♪
