玉葱たっぷり☆トマトソース
昨日の続きです☆収穫した玉葱を使用して、玉葱たっぷり☆トマトソースを作りました。
トマトソースは、最もオーソドックスなソースです。ソースに入れる具・調味料・スパイスを変えると色々なソースができます。
一度にたくさん作れて、冷凍保存ができるのでとても便利です！！
私は、玉葱タップリのトマトソースが大好きなので。。
この玉葱がたくさん収穫出来る時は、良く作ります♪
それでは。。
今日は、トマトソースをご紹介します！！
トマトソース
（材料）
トマトホール缶 ３缶（１缶４００g)
玉葱（みじん切り） ２個
にんにく（みじん切り） ２片
オリーブ油 大さじ３
固形コンソメ ２個
ローリエ １枚
塩 約小さじ１（お好みで調節してください）
胡椒 少々
（作り方）
１、鍋にオリーブ油・にんにくみじん切りを入れて、火をつけて弱火で焦がさないように、にんにくの香りが出るまで炒めます。
２、①に玉ネギ（みじん切り）を加えて、さらに焦がさないようにアメ色になるまで木べらでかき混ぜながら炒めます。 途中で塩（小さじ１/2）を加えます。
３、②にホールトマト缶・固形コンソメ・ローリエを加え、木ベラで時々かき混ぜながら煮込みます。
（はじめ煮立つまで強火、煮たったら火を弱めて焦げつかないように２０分ほど煮込みます。アクが出てきたら取ります。）
４、仕上げに塩（小さじ１/2）、胡椒（少々）を加えて味を調えます。
☆ポイント☆
①にんにくは、オリーブ油を温める前に入れて下さい。オリーブ油を熱した所に加えると焦げます。必ず弱火でゆっくり香りが出るまで炒めましょう。
②玉葱を炒める時は、時間をかけてじっくりと炒めましょう。そうする事で、だんだん玉ネギがあめ色になり、甘みが出てきます。
③冷凍すると香りがとびやすいです。それを少しでもおさえる為にローリエを加えます。
☆保存方法☆
①完全に冷ましてから密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍します。
・フリーザーバッグに入れる時は必ず空気を完全に抜いてから平たくして下さい。
そうすると、使う分だけ折って使用できます。
・密閉容器に入れる時は、小さめの物を選び、空気が入らないように蓋ぎりぎりまで入れて下さい。
☆予告☆
明日は、鯵の丸揚げ☆トマトソースかけ
（鯵一匹に対してトマトソース２００g使用します）
明後日は、鰹のたたき☆冷製トマトソースパスタ
（２人分 トマトソース２００g使用します）
お楽しみに♪
