shufoo

（材料）２人分
うどん　　　　　　　　　　　　　　　２玉
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　　　　１００ｇ
新生姜　　　　　　　　　　　　　　　３０～４０g
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　１本
みょうが　　　　　　　　　　　　　　２本
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
ラデッシュ　　　　　　　　　　　　 ２個　

ごまだれ　　　　　　　　　　　　　１００cc
豆板醤 　　　お好みの量
ピーナッツ（あらみじん切り）　　１０粒
いりごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

（作り方）
１、うどんを茹で、冷水でしめて、水切りしておきます。
２、たっぷりの湯を沸かし、酒を落としたところに１枚ずつ広げて入れ、泳がせるようにして火を通し、ざる　　にとって水けをきりそのまま冷まします。
３、みょうが・大葉・ラデッシュは、千切りする。
４、キュウリは板刷りしてから、千切りする。
５、新生姜は、千切りし、軽く塩もみして水気を絞る。
６、器に、うどんを盛り具材をトッピングし、ピーナッツ・いりごまをふりかける。
７、仕上げに、ごまドレッシングと豆板醤を混ぜ合わせたドレッシングをかけて頂きます。

☆ポイント
豚を茹でる時
①お酒を少々加えた湯で、さっと茹でます。
　豚肉は火を通しすぎるとパサパサになるので、色が変わったところで引き上げると食べごろです。
　茹で過ぎると硬くなり美味しくないです。
②常温でそのまま冷ます。
　冷水で冷やすと、豚肉の旨みが減少したり、冷蔵庫へ入れると身が硬くなるので。。
　私は、ザルの上に豚肉を広げて常温で冷まします。

豚のゆで方は、色々な方法があると思います。
又、部位や豚肉の種類・茹でた後の料理方法によっても変わります。

☆新生姜について。。
選び方
①色が白く、茎の付け根の色が綺麗な赤色のものを選ぶと良いです。

保存方法
①新聞紙で包み、風通しの良い所で保存すると長持ちします。
②藤かごなど通気性の良い物に入れておいても良いです。

働き
①辛味成分のジンゲロン（ジンゲロール）・ショウガオールは胃液の分泌を促して、消化吸収・食欲増進などに効果があります。
②血管を拡張させて血液の循環を良くするので内臓全体の働きを活発にします。
③冷え性を防いだり、非常に高い抗酸化作用をもっています。
④身体の活性酸素を消去し、老化防止、ガンの予防に効果的に働きかけます。
⑤豚肉の生姜焼きに代表されるように肉を柔らかくする作用や、魚・肉の臭みを消す作用があります。

今の時期にしか味わえないこの新生姜を、みなさんも楽しんで下さい☆