shufoo

昨日のお刺身の方法で、今日はアスパラ・オクラ（塩茹でし、冷水でしめてよく水気を絞る）を昆布で巻き巻きしました☆

下は、一晩置いて昆布を外した状態です。

今日は、このオクラと残り昆布を使用して、昆布たっぷりとろろ丼を作りました☆（上記の写真）

作り方は、簡単です！！

ご飯を炊く時に、昆布を千切りにしたものも一緒に加えて炊きます。
炊き上がったら、上にマグロ角切り・オクラ・長いもすりおろしをトッピングします。
仕上げに、すりごま・出汁醤油少々を、かけて頂きます。

丼にしなくても。。
昆布はやわらかく、ご飯にも昆布の風味がしっかりついて炊き上がるので、それに塩を加えておにぎりにしても良いです。

これも、昨日と同様に残りの昆布まで余すことなく使用できる嬉しい一品です☆

昆布は他にも。。
お出汁をとる・千切りして酢の物・角きりして煮物に加える・煮物をする時の落し蓋代わり・・・と色々な使い方ができます。
又、冷凍庫で保存しておくことも出来るので便利です！！

注意
昆布の種類によって具材の味は、変わります。
又、巻いて置いておく時間も変わってきます。
何度か作ってみると、その家々の味が出来てきます。

みなさんも、お刺身～お好みの食材、色々巻いて試してみてください☆

最後に。。
郷土料理は、その土地・地域それぞれの風習・産物などの影響をうけながら作られた、独特の名物料理です。それぞれの土地の、昔ながらの生活の知恵（今回は、昆布で巻くことで保存期間を長くする）が組み込まれていて、調べだすと色々あって、本当に楽しいですね☆
これからも、色々な土地の郷土料理をご紹介していきたいと思います。