食材にこだわっています☆
先日、大阪の池田にあるイタリア料理 ビーノバー 伊庵 (Ｖｉｎｏ ｂａｒ イアン)
に行って来ました。
このお店は、 北摂の１０１軒（２００６～２００７年版大人組編集部）
に掲載されていて、食材にこだわっている・・・というのを読んで気になっていた
お店でした。
又、池田住人の友人からも、オーナーが素材にこだわっているので美味しいよ！
というすすめもあり、一度行ってみることに♪
お店は。。
カウンター９席が並ぶ小さなお店の横に、今年の春（４/21～)からもう１店舗構え
そこは、テーブル席があり、店頭ではデザート販売がされています☆
下は、店頭で販売されているおすすめデザートです。
（お持ち帰りで販売されていますが、食後のデザートとしても頂くことができます）
プレミアム・カタナーラ
黄身が濃い卵と脂肪分４８％の生クリームを使用しています。
ねっとりと濃厚な生地にほのかに苦みのあるソースがとてもよく合います。
ラッテコッタ
京都丹波町大島牧場の濃い牛乳を使用しています。
パンナコッタに似た食感です。
舌触りがとてもなめらかで、牛乳の旨みが口いっぱいに広がります。
 |  |
メニューを開けると。。
こだわり食材の説明がわかりやすく書いてあります。
（下は、メニューの一部です）
オーナーシェフの満尾和久さんにも、お話をお聞きすることができました！！
メニューからもおわかりのように。。
自らが使用する食材を手で触り、目で見て、舌で確かめて、厳選したもののみ
を使用しているそうです。
又、身土不二という言葉が好きだそうです。
身土不二とは
自分がいる土地で育ったものを食べて、その土地に還るという意味です。
その為ここでは、関西圏内の食材を使用しているそうです。
それだけ食材にこだわっているだけあって。。
食材を仕入れている先にも頻繁に出向いて、生産者の方々達と話をしたり、
時には、一緒に農作業をしたり・・そういう人＆食材との関わりが楽しいです！！
とお話してくださいました。
それでは、今回頂いたお料理を紹介します。
オードブル
野菜サラダ
竹の子のぺペロンチーノ
丹波牛のタリアータバルサミコソース
イカ墨リゾット
パン盛り合わせ
デザート２種
（下は、丹波牛とパスタ＆パンの盛り合わせです。）
どれも食材の味が生かされていてとても美味しかったです！！
特にお野菜は、サラダがドレッシングをかけただけとシンプルですが。。
しっかりお野菜の旨みを感じる事が出来るのでおすすめです。
その他のお料理も、焼いたり・煮込んだり・・・と調理方法は様々ですが、どれ
も素材の味を大切にしているというのが、食べる側にも伝わるお料理でした☆
今回は、席の予約は事前にしてあったのですが、平日にも関わらずカウンター席
は人気で満席でした。お料理も、アクアパッアを注文したかったのですが。。
売り切れでした。残念！！今度は、早めに行こうと思います。
帰り際に聞いたのですが、このお店の楽しみは。。
お料理は、勿論のこと、カウンター越しに、シェフとおしゃべりを楽しみながら
お料理を頂くのを楽しみに来られているお客さんも多いそうです☆
シェフを目の前に、自分が口にしている食材のお話聞きながらいただくと、
よりいっそう美味しいですよね。納得納得！！
最後に、お店の前でオーナーシェフ満尾さん・スタッフ松本さんの写真をとらせてい
ただきました。
この、赤い看板が目印です☆
ビーノバー 伊庵 (Ｖｉｎｏ ｂａｒ イアン)
住所 池田市大和町４－１９
電話 072-752-8333
定休日 月曜日
営業時間 11:30～14:00(L.O) 18:00～22:00(L.O)
行かれる際は、念のために事前に予約をする事をおすすめします！！
